Pastel de Mijo

Mijo previamente cocido (cuatro tazas medianas)

Un huevo batido

Dos manzanas peladas y ralladas

Cuatro ciruelas pasas y cuatro orejones cortaditos

70 gramos de almendra cruda triturada (tostarla un poco)

Corteza de un limón pequeño rallada

Un poco de harina de maíz para ligar

Media taza de leche vegetal o de zumo de manzana

Un poco de semillas de anís verde triturado

Como prepararlo

Unir todo, ponerlo dentro de un recipiente ancho untado de mantequilla a la que se habrá espolvoreado un poco de harina para que el pastel no se enganche.

Meterlo en el horno medio hasta que esté cocido. Pinchar para comprobar la cocción.